Libro: Monumenta - Alta Pastelería - Autor: Iginio Massari

Descripción

Con esta obra Iginio Massari, grande entre los pasteleros italianos, se descubre al público a través de una obra inédita y nueva en muchas facetas.

Sin quitarse la bata blanca de pastelero se acerca al mundo universal de la poesía y de la reflexión filosófica.

Coge a un niño y, con delicadeza y primorosa dedicación, lo acompaña desde el nacimiento, pasando por la Primera Comunión, la madurez, el matrimonio hasta llegar a las Bodas de Oro, a través de importantes etapas de la vida y ocasiones de gran dedicación y de festejo.

En el libro aparecen, entre poesía y notas de carácter ético, exquisitos pasteles dedicados a los que viven , en el sentido más amplio de la palabra.
No faltan sugerencias de elaboración y técnica para los que quieran elaborar espléndidos, impresionantes y espectaculares dulces. Además de las recetas, aparecen ideas del pensamiento, notas históricas y reflexiones destinadas a crear una obra única, con la capacidad de formar escuela y dejar un mensaje, más que al pastelero, al hombre.

Índice:

- Introducción.
- Prefacio.
- Algunas ideas.
- Una cuestión de gusto.
- Incipit Vita Nova.
- Matrimonio.
- Azúcar.
- Bautizo.
- Huevo.
- Comunión.
- Pasta choux.
- Cumpleaños.
- Crocante.
- Tradiciones.
- Leche.
- Varios.
- Crema pastelera.
- Compromiso.
- Huevo sagrado y pagano.
- Pintura y….
- Pascua.
- Sección técnica.
- Recetas base.

FICHA TÉCNICA:

Autor: Monumenta
Editorial : Monsa
Formato: 24,5 x 34,5 cms - Tapa Dura
Páginas: 316
Tomos: 1